Näin leivotaan Annas
Näin leivotaan maailman rakastetuimmat Annas-piparkakut
Ensin Annas-leipurit sekoittavat kaikki ainekset salaisen, vuodelta 1929 peräisin olevan reseptin mukaan. Itse resepti on melkein 100-vuotias, mutta nykyisin leipomossa käytetään uudenaikaista tekniikkaa. Annas-taikinamestarit sekoittavat jopa 410 kg taikinaa yhdessä kulhossa. Kun taikina on sekoitettu, se saa levätä viileässä ainakin 20 tuntia, jolloin hieno maku kypsyy. Levon jälkeen piparkakut valmistetaan tehtaassa kovalla vauhdilla: aikaa taikinasta pakattuihin piparkakkuihin kuluu korkeintaan 7 minuuttia!
Kaulinta ja muotoilu
Mainiot Annas-piparkakut valmistetaan erikoiskoneella, joka tuottaa täydellä tehollaan 350 000 piparkakkua tunnissa.
Paistaminen
Piparkakut paistetaan uunipelleillä ihan niin kuin kotonakin. Mutta kodista poiketen Annas-paistopellit kulkevat teräshihnalla suoraan 35 metriä pitkän kuumailmauunin läpi. Monet muut leipomot paistavat ritilällä, mutta Annas-leipomossa käytetään paistopeltejä, joiden ansiosta tuotteista tulee niin ihanan rapeita. Kun piparkakut menevät uuniin, lämpötila on noin 300 astetta. Sitten lämpötila vähitellen laskee, kun piparkakut kulkevat 4 minuutin pituisen matkansa uunin läpi.
jäähdytys
Piparkakut jäähtyvät nopeasti erityisessä jäähdytystunnelissa, jossa pelteihin ruiskutetaan altapäin kylmää vettä samalla kun ylhäältä piparkakkuihin puhalletaan kylmää ilmaa.
pakkaaminen
Annas-piparkakkuja pakataan sekä koneellisesti että käsin.
Varastointi ja toimitus
Annas-leipomo lähettää joka vuosi noin miljardi piparkakkua eri puolille maailmaa.
piparkakkutalojen valmistus
Sitä eivät kaikki tiedäkään, että Annas-leipomo on Ruotsin suurin talojen valmistaja. Mutta sellainen se on, eikä meillä käytetä nauloja eikä rakennuspiirustuksia. Annas-leipomo myy joka vuosi noin 800 000 piparkakkutalon rakennussarjaa. Pakkaamisen hoitavat piparkakkutalorobotit, jotka latovat talojen osat hienosti laatikoihin.